Champagner ¢ Popcorn
Champagner, Nori Algen Popcorn, Chilli Mayonnaise
Blaue Garnele
Tatar, Roser Pfeffer, Oxsalis, Limette
Eier Stich
Schnittlauch, Saiblingskaviar, geräucherter Saibling
Topfenreinkal
geräucherte Crème Fraiche, gebeitze Lachsforelle
Saibling vom Weißensee und weiße Zwiebel
Saiblings Sulze, weißer Zwiebelsud, Krenmousse, Dill & Bronzefenchel
Wildfang Hecht und Erbse
Hechtnocke, blanchierte Erbsen, Champignon & Champagner
Amurkarpfen und Parasol
gebratener Amurkarpfen, Dashi Beurre Blance, Parasol Butter & Schnittlauchöl
Pasta und Spinat
gefülltes Spinat Tortellini, Sonnenblumenkerne, Gartenkresse & Schnittlauchblüten
Jakobsmuschel und Artischocke
gebratene Jakobsmuschel, eingelegte Artischocke, Sesam
Kaisergranat und Tomate
Kaisergranat, Tomatenrisotto, Ochsenherz Tomate, Sherry & Focaccia
Taube und Quinoa
gereifte Taube, knuspriger Quinoa, Roskoff Zwiebel, Shiso & Ananas
Milchreis und Petersilie
Zitronen Milchreis, Petersilieneis, Bergamotten Oxymel
Rote Linsen und Mispeln
rote Linsen Creme, eingelegte Mispeln, Vanille
Macaron
Je nach Saison
