Stefan-Glantschnig setzt in seinem Wirtshaus im Neusacherhof der Genusslandschaft am Weissensee zusätzlich noch 3 Hauben auf.
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Stefan Glantschnig.
Junger Gailtaler Koch mit einer bereits beeindruckenden kulinarischen Biografie. Sein Restaurant im Neusacherhof nennt er Wirtshaus. Nomen ist Omen. Aber! Die seit 2022 aufgetischten Klassiker der bürgerlichen Küche werden von ihm raffiniert neu interpretiert. Vertraute Gerichte wie Forelle, Backhendl, Schnitzel & Co bereitet Glantschnig auf seine ganz persönliche Art und Weise zu. Das Resultat ist eine Wirtshausküche mit Drei Hauben. Das gefällt anspruchsvollen Feinschmeckern und Liebhabern bodenständiger Küche gleichermaßen. Was dahinter, oder besser in den großartigen Gerichten steckt? Regionale Zutaten, Know-how, Detailversessenheit, Hingabe und innovativen Geschmackskompositionen. Und natürlich auch ein gutes Team.
Man isst im Wirtshaus à lacarte oder ein Drei-Gänge-Menü. In den sorgfältig und durchdachten Genuss mit „regionalem Kern“ und drei Hauben kommen sowohl Hausgästen als auch externe Besucher.
Das Wirtshaus.
Ein ein Ort des feinen Genusses. Ein Treffpunkt für alle, die die Fusion von Tradition und zeitgemässer Kochkunst zu schätzen wissen.
Die Wahrheit liegt auf dem Teller
Man darf nie vergessen, dass Kochen ein Handwerk und eine Kunst zugleich ist. Es ist in beiden Dingen die Einfachheit, die der Perfektion am nächsten kommt.
Anfangen
Schlürfen
Zwischendrin
Hauptsachen
Klassik
Hauptsache
Anders
Schluss
Das Beste kommt zum Schluss
Hauptsachen
Grillteller im Neusacherhof
Grillgemüse, Cocktailsauce & Pommes
Hauptsache
Sanft gegaarter Saibling
fermentierter Karottensud, gedörrte Karotten, Gnocchi & Gremolata
Hauptsachen
Cordon Bleu (nur vom Kalb)
Pommes oder Peterkartoffeln oder Bratkartoffeln, Granten & Zitrone
Anfangen
Beef Tatar, groß
geschmorte Paprikaemulsion, Parmigiano Reggiano & hausgemachtes Sauerteigbrot
Anfangen
Beef Tatar, klein
geschmorte Paprikaemulsion, Parmigiano Reggiano & hausgemachtes Sauerteigbrot
Anfangen
Lachsforelle
Saft von gegrillten Salatherzen, eingelegte Ingwer-Birnen & Schnittlauch
Hauptsache
Ofenkürbis
mit eingelegten Roten Rüben, confierten Kräuterseitlingen & Blaumohn
Anfangen
Neusacherhof Schüttel-Salat
Kraut, Karotte, Radieschen, Blattsalat, Senfdressing
Anfangen
Häuptelsalat
mariniert mit Buttermilch und Wiesenkräuter, Brombeeren & knusprigen Kichererbsen
Schlürfen
Weissenseer Fischschaum-Suppe
marinierter Fenchel, Focaccia, Sauce Rouille
Anfangen
Vitello Forello
Kalbstafelspitz, geräucherte Forelle, Kapern, Ruccola & geschmorte Tomaten
Schlürfen
Suppal vom Rind
Frittaten, Milzschnitte, Speckknödel, Wurzelgemüse & Schnittlauch
Hauptsachen
Wiener Schnitzel (nur vom Kalb)
Pommes oder Peterkartoffeln oder Bratkartoffeln, Granten & Zitrone
Hauptsachen
Forelle "Müllnerin Art"
Petersielkartoffeln, Mangold & Mandelbutter
Hauptsachen
Knusprige Freiland-Hendlkeule
Spitzkraut & knusprige Chiliöl
Hauptsache
Rinderbacke
cremige Polenta, Steinpilze & Perlzwiebel
Zwischendrin
Rosa gebratene Roastbeef-Tranchen
mit Schalotten-Saftl, eingelegten Pfefferoni & Erdäpfel Focaccia
Zwischendrin
Gefüllte Spitzpaprika
Gerstel, Zitronentopfen, Melanzani & Sherry
Schluss
Apfelschmarrn und Grantnschleck
Vanillleeis
Schluss
Neusacher Orangenkuchen
Mascarpone
Schluss
Joghurt Espuma
mit Milchreis & Heuöl
Schluss
Die Besten Drei
Eissorten des Tages
Topfen
Kräuteröl
Amuse Bouche
(Tischweise möglich)
Als ausgezeichneter Haubenkoch und Gewinner des Europatitels "Junge Wilde 2017" ist es meine Leidenschaft, Tradition und Innovation in der Küche zu vereinen. Aus diesem Grund bin ich seit 2022 mit Stolz Gastgeber im Neusacherhof am malerischen Weissensee.
Seit dem Sommer 2023 präge ich auch das kulinarische Erlebnis im Bootshaus in Neusach mit meiner persönlichen Handschrift. Weiters lade ich Feinschmecker ein, meine Kochkunst im einladenden Ambiente des Casino Zögernitz Kulinariums in Wien zu erleben. 2017 siegte Glantschnig beim Kochwettbewerb Junge Wilde und setzte sich gegenüber tausenden Bewerbern aus ganz Europa durch.
Meine Leidenschaft für das Kochen wurde in einem familiären Betrieb in Kärnten geboren. Seit über 15 Jahren verfeinere ich meine Fähigkeiten in einigen der renommiertesten Küchen Europas. Stationen wie das »Hanner« in Mayerling und »L’Arnsbourg« in Frankreich unter der Leitung von Küchenchef Jean Georges Klein ermöglichten mir erste Erfahrungen mit der ***Michelin-Küche.
Als Sous-Chef im »Atelier« des Hotel Bayrischer Hof unter Jan Hartwig sowie an der Seite des talentierten Haubenkochs Manuel Ressi erweiterte ich mein Wissen, bevor ich Küchenchef im Waldhof Resort in Scheffau wurde. Meine wahre Berufung fand ich letztlich im Neusacherhof, wo meine Zusammenarbeit mit Hermann Rauter mir neue kulinarische Wege und Perspektiven eröffnete.
Meine Philosophie ist einfach: Ich schaffe bodenständige Gaumenfreuden, die durch Raffinesse und Kreativität bestechen. Dabei verschmelze ich bewährte Traditionen mit meinem eigenen kulinarischen Stil – stets nach meinem Motto:
»Die Wahrheit liegt auf dem Teller“
Stefan Glantschnig
Genussvolles Frühstücksbuffet von 8 bis 10 Uhr.
Ein feines Frühstück. Essenziell und ein Vergnügen. Ihr Frühstücksteller trägt den Geschmack der Region: duftendes Brot, Rohmilchbutter, frischer Bauernmilch, selbst gemachte Aufstriche, Wurstspezialitäten, Schinken- und Speckvariationen, frische Garten- und Wildkräuter, bunte Beeren, „Apfalan“ und Gemüse und und und … . Ihr Frühstücksei, gebraten, gerührt oder gekocht, wird à la carte serviert!
Und vor dem Frühstück?
Da kitzelt die Naturkulisse sogar Langschläfer aus dem Bett! Eine Laufrunde im Wald, ein Sprung in den See oder mit dem Boot über den See rudern, eine morgendliche Tour mit dem Rad. Das weckt die Lebensgeister. Auch im Winter zieht es einen hinaus in die verschneite Landschaft, auf das spiegelglatte Eis. Danach schmeckt das Frühstück dann noch besser!
Seminar am See
Mit dem Seminarraum am See bieten wir einen Raum nahe des Wassers, der zu Visionen und ihrer Umsetzung inspiriert.
Egal ob Hochzeit, Firmung, Teambuilding - Seminar, prinzipiell ist alles möglich bei uns am Neusacherhof. Bitte melden Sie sich einfach bei uns und wir können unsere Angebote individuell an Ihre Wünsche anpassen.
Schlafen können Sie in unseren modern ausgestatteten Zimmern. Insgesamt bieten wir Ihnen 16 gemütliche Suiten mit jeglichem Komfort.
Stuben sind der Inbegriff für die Gemütlichkeit eines Kärntner Wirtshauses.
Bergstube mit Bar
Die Bergstube ist dank der gewählten Materialien eine Hommage an die Bergwelt, in die der Weissensee idyllisch eingebettet ist.
Sitzplätze: 30
Seestube
In der Seestube ist Privatsphäre möglich und daher ist diese besonders für Familien- und Firmenfeiern geeignet. Gestalterisch fängt sie auf wunderbare Art die Farben und Stimmungen des Sees ein.
Sitzplätze: 28
Terrasse
Vom Frühstück in der Morgensonne über den Nachmittagskaffee bis hin zum Aperitif – die Sonnenterrasse ist ein allseits beliebter Treffpunkt. Und wenn der Regen auf das Dach prasselt, genießt man dieses Naturschauspiel in den geschützten Logenplätzen unter dem Balkon. Besonders kuschelig wird es im Winter, wenn uns das Schaffell den Rücken wärmt. Die Terrasse ist einfach zu jeder Jahreszeit ein gemütlicher Platz.
Sitzplätze: 60